Xantofilas naturales en el huevo

Escrito por admin. Posteado en Noticias

La coloración de la yema del huevo mediante la incorporación de pigmentantes en la dieta de las aves es una práctica habitual y, de hecho, en la naturaleza este fonómeno es tan antiguo como el propio reino animal.

Los carotenoides, y más específicamente las xantofilas – carotenoides que contienen átomos de oxígeno en su molécula-, son las responsables de la coloración natural de la yema del huevo.

 

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